Descripción
La picaña de ternera es un corte situado en la parte superior de la cadera, con una capa de grasa que ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción. Funciona especialmente bien en brasa o horno, donde se consigue un sabor intenso y una textura tierna sin complicaciones. También puede prepararse fileteada y marcada a la plancha, ofreciendo una opción rápida y sabrosa para el día a día.
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