Descripción
El San Simón da Costa es uno de los grandes quesos de Galicia y tiene Denominación de Origen Protegida propia, con la zona de Vilalba, en Lugo, como corazón de la comarca. Se reconoce al instante por su forma de pera y por su corteza brillante y anaranjada, resultado del ahumado con madera de abedul.
Por dentro es de pasta firme pero cremosa, de color hueso, con un sabor intenso y un fondo ligeramente dulce y lácteo. Va estupendo en tabla, con membrillo o con miel, y también fundido. El nuestro es de la quesería Prestes.
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